11월 제철 꼬막 해감 쉽게 하는 방법부터 싱싱한 꼬막 고르는 법까지

가을부터 겨울까지 맛과 영양이 최고조에 달하는 꼬막! 요리로도, 건강에도 좋은 제철 꼬막을 더 맛있고 싱싱하게 즐기려면 알아두면 유용한 정보들이 많습니다. 꼬막을 깔끔하게 해감하는 방법, 싱싱한 꼬막을 골라내는 팁, 새꼬막과 참꼬막의 차이점부터 꼬막이라는 이름이 붙은 유래까지 꼼꼼히 알려드릴게요. 꼬막을 제대로 즐기는 법을 알고 싶은 분들은 오늘 포스팅에서 다양한 꿀팁을 확인해 보세요!

꼬막

1. 꼬막 이름 유래

꼬막이라는 이름은 참 귀엽고 정겹습니다. 꼬막의 이름 유래는 크게 두 가지 설이 있습니다.
첫 번째로 고막에서 유래된 설입니다. 꼬막의 이전 이름은 '고막조개'였습니다. 꼬막의 살이 귀의 고막처럼 탱탱하고, 옛날에는 꼬막 껍데기가 날카로워 고막을 터뜨릴 만큼 강하다고 여겨져 '고막'이라는 이름이 붙었다는 설이 있습니다. 소설 '태백산맥'에서 꼬막이 전라도 사투리로 자주 등장하며 '꼬막'이라는 이름이 더욱 친숙해졌고, 결국 표준어가 되었습니다.
두 번째는 작은 조개를 뜻하는 '고'와 '꼬'의 합성어 설입니다. 고맹이, 꼬맹이처럼 '고'나 '꼬'는 '고맹이', '꼬맹이'처럼 작은 것을 뜻하는 접두사로 사용됩니다. 꼬막이 작은 조개라는 의미에서 '고막' 또는 '꼬막'이라는 이름이 붙었다는 설입니다.
이 두 가지 중에 어떤 설이 더 정확할까요? 사실 어떤 설이 더 정확하다고 단정하기는 어렵습니다. 두 가지 설 모두 일리가 있기 때문이며, 시간이 지나면서 다양한 해석이 더해져 현재의 '꼬막'이라는 이름이 탄생했을 것입니다.
결론적으로, 꼬막이라는 이름은 우리말의 재미있는 변화와 역사를 담고 있습니다. 꼬막을 먹을 때 이러한 유래를 떠올리면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있겠죠?
 

2. 새꼬막과 참꼬막 차이

많은 분들이 꼬막이라고 하면 그 종류를 새꼬막과 참꼬막으로 구분할 수 있습니다. 새꼬막과 참꼬막, 좀 더 자세히 알아볼까요?

구분	새꼬막	참꼬막
크기	크다	작다
껍질의 털	솜털이 많아 보송보송한 느낌	털이 적거나 거의 없음
주름의 개수	30~40개 정도	17~18개 정도
껍질의 색깔	약간 붉은빛	짙은 갈색
맛	부드럽고 즙이 많음,달콤하면서 감칠맛	고소하고 짭잘하며, 해산물 특유의 풍미
식감	쫄깃하면서 부드러움	쫄깃하면서 단단, 꼬들꼬들
요리	찜, 무침요리	데쳐먹기, 간단 조리

 
부드러운 식감을 선호한다면 새꼬막을 추천합니다. 찜이나 무침 요리에 더욱 잘 어울립니다. 쫄깃한 식감을 선호한다면 참꼬막을 추천합니다. 초장에 찍어 먹거나 간단한 조리법으로 즐기기에 좋습니다.
한편, 새꼬막은 주로 봄철부터 초여름까지가 제철이며 참꼬막은 늦가을부터 겨울까지가 제철입니다. 그래서 겨울에는 참꼬막을, 그 외의 계절에는 새꼬막을 더 자주 만날 수 있어요. 이처럼 새꼬막과 참꼬막은 식감과 맛, 제철 시기가 다르기 때문에 요리에 맞는 꼬막을 선택해 즐기는 것이 좋습니다.
 

3. 해감 쉽게 하는 법

꼬막은 바다에 살며 많은 모래와 불순물이 포함되어 있어, 맛있게 요리하려면 해감이 필수입니다. 해감이 잘되지 않으면 먹을 때 모래가 씹히는 불편함이 생길 수 있어요. 좀 더 쉽고 간편하게 꼬막 해감을 하는 방법을 알려드릴게요.

• 준비물: 꼬막, 넓은 볼, 소금, 검은 봉지 또는 뚜껑, 채반
• 꼬막 손질: 꼬막을 흐르는 물에 여러 번 씻어 이물질을 제거합니다. 솔이나 부드러운 수세미를 이용하여 껍질 표면을 깨끗하게 닦아줍니다.
• 해감: 넓은 볼에 꼬막을 담고 꼬막이 잠길 정도로 물을 부은 후 소금을 적당량 넣습니다. (물 1L당 소금 1큰술 정도) 검은 봉지로 덮거나 뚜껑을 덮어 빛을 차단하고 서늘한 곳에서 2시간 이상 해감합니다. 꼬막이 뱉어낸 뻘을 확인하며 중간중간 물을 갈아주면 더욱 효과적입니다.
• 헹굼: 해감이 끝난 꼬막을 채반에 받쳐 흐르는 물에 여러 번 헹궈줍니다. 꼬막 입을 살짝 벌려 안쪽에 남아있는 뻘을 제거해 줍니다.

 

4. 해감 할 때 팁과 주의사항

스테인리스 스푼: 스테인리스 스푼을 함께 넣어주면 해감 효과를 높일 수 있다는 이야기가 있습니다.

• 식초: 소금 대신 식초를 넣어 해감하는 방법도 있습니다. 식초의 산 성분이 뻘을 빼내는 데 도움을 줍니다.
• 얼음: 여름철에는 얼음을 몇 개 넣어주면 꼬막의 활동을 억제하여 뻘을 더 잘 뱉어내게 할 수 있습니다.
• 이렇게 하면 좀 더 쉽고 간편하게 꼬막 해감을 할 수 있습니다. 깨끗하게 해감된 꼬막으로 맛있는 요리를 만들어 드세요!
• 주의사항: 2시간 이상 해감해야 깨끗하게 뻘을 뱉어냅니다. 너무 뜨겁거나 차가운 물은 꼬막에 자극을 줄 수 있으므로 실온의 물을 사용하는 것이 좋습니다. 너무 많은 소금은 꼬막을 짜게 만들 수 있기 때문 소금의 양은 물의 양에 따라 조절해 주세요. 빛을 차단하면 꼬막이 더욱 활발하게 뻘을 뱉어냅니다.

 

5. 싱싱한 꼬막 고르는 법

제철 꼬막을 맛있게 먹으려면 싱싱하고 좋은 꼬막을 고르는 법을 알아두는 것이 중요합니다. 우선 꼬막을 살 때 겉껍질의 색상과 패턴을 유심히 살펴보세요. 신선한 꼬막은 껍질이 선명한 갈색이나 회색을 띠며, 매끄럽고 단단한 느낌이 듭니다. 껍질 표면에 깨지거나 긁힌 부분이 있으면 싱싱하지 않을 가능성이 높으니 주의해야 해요. 특히 꼬막은 껍질이 닫혀 있어야 신선도가 높은 것으로 판단할 수 있습니다. 열린 상태의 꼬막을 보면 손으로 살짝 닫아보고 여전히 열려 있으면 패스하는 것이 좋습니다.
싱싱한 꼬막은 들어 올렸을 때 묵직한 무게감을 느낄 수 있습니다. 가벼운 느낌이 드는 꼬막은 수분이 증발했거나 속이 비었을 가능성이 큽니다. 또한, 꼬막을 고를 때 한 가지 더 확인해야 할 것은 비린내가 아닌 바닷물의 짠 냄새가 나는지 여부입니다. 꼬막이 제대로 관리되지 않으면 비릿한 냄새가 나는데, 이는 보관 상태가 좋지 않았다는 신호일 수 있습니다. 꼬막을 손에 들었을 때 생생한 바다의 향이 느껴진다면 더욱 신선한 꼬막으로 판단할 수 있습니다.
 
제철 꼬막은 특별한 손질법과 유래까지 알면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 이번 가이드가 제철 꼬막을 고르고 맛있게 요리하는 데 도움이 되기를 바랍니다. 신선한 꼬막으로 다양한 요리를 시도해 보세요!